Особенности переработки твердых сортов пшеницы Твердые сорта пшеницы являются одними из самых распространенных в мире, благодаря их высокому содержанию глютена, который придает тесту упругость и способствует хорошей формировке хлебобулочных изделий. Переработка твердых сортов пшеницы имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при производстве продуктов из данной культуры. Одной из особенностей переработки твердых сортов пшеницы является необходимость […]